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惠州理工學(xué)校東江菜大師工作室揭牌

大師加盟筑根基 雙平臺落地賦新能

　　大國發(fā)展離不開大國工匠，名校發(fā)展離不開名師加持。7月21日上午，惠州理工職業(yè)技術(shù)學(xué)校（以下簡稱惠州理工學(xué)校）舉行客座教授、學(xué)科帶頭人聘任儀式暨中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、東江菜大師工作室揭牌儀式，惠州東江菜傳承人、烹飪界泰斗李宏坤大師正式受聘為學(xué)�？妥�教授及烹飪專業(yè)帶頭人。未來，學(xué)校將在大師的加持下，全力以赴打造東江菜傳承與創(chuàng)新示范基地，為“粵菜師傅”培養(yǎng)工程和粵菜文化繁榮貢獻(xiàn)“理工力量”。

惠州理工學(xué)校東江菜大師工作室揭牌。

　　大師加盟 為東江菜傳承注入“硬核力量”

　　李宏坤深耕烹飪藝術(shù)50載，是惠州東江菜傳承人、廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地講師，榮獲多項(xiàng)省級、市級榮譽(yù)稱號和大賽殊榮。他16歲起師從東江菜名家黃華、馮鏡，深得傳統(tǒng)技藝精髓，從廚50年間，歷任深圳喜臨門酒家、西湖大酒店等知名酒店行政總廚，并擔(dān)任惠州市廚師協(xié)會顧問、惠州城市職業(yè)學(xué)院客座教授等職。

　　他長期致力于東江菜的傳承與創(chuàng)新，培養(yǎng)了大批烹飪?nèi)瞬牛�被譽(yù)為“東江菜領(lǐng)域的旗幟性人物”，其招牌菜東江酥丸、鹽焗雞、蒜子焗白鱔等，堪稱東江菜“金字招牌”。

　　聘任儀式上，校方系統(tǒng)介紹了李宏坤大師在烹飪領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)與專業(yè)造詣。作為東江菜傳承人，李大師不僅技藝精湛，更以“金刀切斷窮根路，銀勺炒開富貴門”為人生格言，將工匠精神與育人情懷完美融合，其加盟為學(xué)校烹飪專業(yè)注入無可替代的“大師基因”。

　　雙平臺揭牌 開啟烹飪教育高質(zhì)量發(fā)展新篇章

　　惠州理工學(xué)校作為近年來惠州職業(yè)教育界厚積薄發(fā)、異軍突起的新秀，對專業(yè)建設(shè)、名師隊(duì)伍建設(shè)等高度重視，出臺一系列激勵政策。今年，學(xué)校重金投入，傾力打造中餐烹飪、中西面點(diǎn)等專業(yè)。

　　活動中，該校校長劉鴻君為李宏坤大師頒發(fā)聘書，并與李大師等共同為“中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室”和“東江菜大師工作室”揭牌。這標(biāo)志著學(xué)校烹飪專業(yè)群建設(shè)高起點(diǎn)謀劃、高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)，完善了“理實(shí)一體”教學(xué)模式轉(zhuǎn)型，為專業(yè)發(fā)展注入持續(xù)動力。

　　此次聘任是該校深化產(chǎn)教融合、推進(jìn)特色專業(yè)建設(shè)的重要舉措。接下來，學(xué)校將依托李大師打造東江菜傳承基地，通過大師參與課程設(shè)計(jì)注入“大師之智”，借大師言傳身教鑄就“工匠之魂”，系統(tǒng)挖掘東江菜內(nèi)涵深植“文化之根”。

　　李宏坤在講話中表示，將以實(shí)際行動全力支持學(xué)校烹飪專業(yè)建設(shè)，通過“大師工作室”平臺，系統(tǒng)、全面、深入傳授東江菜技藝與文化。

　　意義深遠(yuǎn) 多方協(xié)同共促東江菜文化傳承與發(fā)揚(yáng)

　　校方表示，此次李宏坤大師加盟及工作室成立意義重大。專業(yè)建設(shè)上，實(shí)訓(xùn)室的現(xiàn)代化設(shè)備營造真實(shí)職業(yè)場景，提升學(xué)生實(shí)踐能力；工作室搭建傳統(tǒng)技藝傳承與創(chuàng)新平臺。人才培養(yǎng)方面，學(xué)校將完善硬件，帶領(lǐng)師生參加技能競賽，培養(yǎng)精通傳統(tǒng)且具創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。

　　文化傳承上，工作室成為東江菜非遺技藝活態(tài)傳承的重要載體。產(chǎn)教融合方面，雙平臺促進(jìn)校企資源對接，服務(wù)行業(yè)需求，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)實(shí)習(xí)就業(yè)機(jī)會，彰顯學(xué)校“產(chǎn)教融合、校企合作”特色。

　　“這是職業(yè)教育大事，也是文化傳承盛事。”劉鴻君表示，學(xué)校將在李大師支持下，打造東江菜傳承與創(chuàng)新示范基地，為“粵菜師傅”培養(yǎng)工程和粵菜文化繁榮貢獻(xiàn)“理工力量”，助力惠州高質(zhì)量發(fā)展。

　　文/圖 惠州日報(bào)記者范文燕 通訊員古觀連