一瓶560ml的純凈水，只要1.2元；一瓶500ml的百事可樂，只要2.3元；1包65g的衛(wèi)龍大面筋，只要2.4元……比便利店、超市還便宜的零食，你心動了嗎？

　　今年以來，量販式零食店在惠州遍地開花，“零食有鳴”“趙一鳴零食”“零食艙”等知名量販零食店都到惠州來了。一名惠州網(wǎng)友表示，家樓下的十字路口竟然開了4家量販零食店，一個方向一家。有人抱著好奇的心態(tài)進去看了下，結(jié)果就買了一籃子的東西出來。

　　那么，惠州街頭到底有多少量販零食店？為什么這么多？量販零食，值得入局嗎？

　　01 、三只松鼠“跌倒”，零食有鳴“吃飽”

　　“優(yōu)惠不是天天有，該出手時就出手！”

　　8月27日晚，惠城區(qū)南壇東路新開業(yè)的一家“趙一鳴零食”店門口，一店員正拿著喇叭大聲吆喝著，附近居民正往店里趕去。店里播放著動感的歌曲，孩子們拿著購物籃追逐打鬧，店員正在不停地上貨、卸貨。時值當天晚上九時半，結(jié)賬的人仍大排長龍，一些貨柜上的零食也售罄。

 8月底，惠城區(qū)南壇片區(qū)一家“趙一鳴零食”開業(yè)

　　根據(jù)艾媒咨詢在今年5月發(fā)布的《2023-2024年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費行為數(shù)據(jù)研究報告》，從2012年到2022年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從5300億元增長至11654億元，預(yù)計2027年達到12378億元。

　　惠州街頭到底有多少這種店呢？以惠城區(qū)為例，在高德地圖上以“零食”為關(guān)鍵詞搜索，便可看到這些量販零食店的布局。

惠城區(qū)量販零食店地圖（據(jù)高德地圖整理）

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，惠城區(qū)一共有53家量販零食店，集中分布水口、麥地、河南岸、三環(huán)北路等區(qū)域，這大致反映了惠城區(qū)的居住密度、租金水平。相比寫字樓林立的江北片區(qū)，這些地區(qū)居住人口多，大部分為老城區(qū)，可以為零食店提供龐大的客流和相對便宜的租金。

　　在“趙一鳴零食”打暑假工的大四學(xué)生鄔雅云告訴記者，剛開業(yè)的時候，店里人滿為患，每位顧客都會購買30-100元的零食，店里的營業(yè)額最初幾天可以達到5萬-8萬元。那幾天，從早上8時開始，一直到晚上11時半，她都要上貨、補貨、理貨。店里的其他全職員工更晚下班，有的連續(xù)一周七天都這樣上班。

　　因為客人多，鄔雅云要快速補貨�！敖�(jīng)常要彎腰，到后面腰就很痛，腿也很累，我這輩子都沒有這么累過�！编w雅云說，頻繁上貨導(dǎo)致她的手指流血了，因為那些鋸齒狀的包裝袋會不小心嵌入她的指甲縫。為此，她特意配了一副手套，每天都戴著。

　　那么，惠城區(qū)這53家店，都是哪些零食品牌？又是何時開起來的？為此，記者實地走訪了這些店。通過在每一家店都產(chǎn)生購買行為，記者的微信支付記錄顯示其關(guān)聯(lián)公司，再用國家企業(yè)信用信息系統(tǒng)，便可查詢關(guān)聯(lián)公司的注冊時間。53家店的位置，關(guān)聯(lián)公司的名稱和注冊時間匯總?cè)缦拢?/p>

惠城區(qū)量販零食店統(tǒng)計表

　　圖3中的店鋪名稱來自高德地圖，關(guān)聯(lián)公司、經(jīng)營場所、注冊時間來自國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。走訪過程中，有兩家店的支付記錄上顯示的關(guān)聯(lián)公司為商戶姓名（圖3中第42、43號），記者使用了企查查來搜索:先根據(jù)商戶姓名得出關(guān)聯(lián)公司名稱，然后在國家企業(yè)信用信息系統(tǒng)中驗證，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營場所地址與實際地址吻合。

　　此外，由于在掃貨貓（圖3中第51號、52號）和在來伊份（圖3中第53號）的支付記錄顯示關(guān)聯(lián)公司均為其總部名稱（廣州掃貨貓貿(mào)易有限公司、上海來伊份股份有限公司），其注冊時間對惠州而言不具備參考價值。還需要注意的是，記者走訪發(fā)現(xiàn)地圖上的5家門店（圖3中第54-58號）已經(jīng)停業(yè)，故無法查詢其關(guān)聯(lián)公司。

　　排除掉這8家店鋪，便可以大致了解這場“零食爭奪戰(zhàn)”的發(fā)生過程。雖然關(guān)聯(lián)公司的注冊時間并不等于店鋪的實際開業(yè)時間，但是這從另一個角度反映了這些零食店如何在惠州遍地開花。

　　圖3顯示，惠城區(qū)這些量販零食店的關(guān)聯(lián)公司最早成立于2020年11月11日（圖3中第45號），所屬店鋪為處于惠城區(qū)德威學(xué)校附近的“零食優(yōu)選”（朗琴灣店）。此后直到2022年3月，才出現(xiàn)新的關(guān)聯(lián)公司。2022年一共出現(xiàn)了11家關(guān)聯(lián)公司，2023年2月以來出現(xiàn)了38家。爆發(fā)期在今年4-8月，這5個月平均每月出現(xiàn)6.6家。

惠城區(qū)量販零食店關(guān)聯(lián)公司注冊數(shù)量折線圖

　　除了時間，圖3還告訴了這些零食店的品牌占比。在記者統(tǒng)計的這53家零食店里面，零食有鳴有20家，占比約38%；趙一鳴零食有9家，占比約17%；零食艙有7家，占比約13%。在剩下的17家店里面，糖巢零食出現(xiàn)了3家，零食大爆炸、好特賣Hot Maxx分別出現(xiàn)2家，剩下的則是10個只有1家門店的品牌（歸屬于“其他”）。

惠城區(qū)量販零食店品牌餅狀圖

　　量販零食店一路高歌猛進的勢頭，離不開資本市場的加持。這幾年來，不少零食品牌都順利拿到了投資。

　　成立于2017年的“零食很忙”來自湖南，在全國擴張了近2000家實體店，早在2021年就拿到了2.4億元的A輪融資；成立于2019年，來自成都的“零食有鳴”也在2022年拿到了千萬元級別的Pre-A輪融資；成立于2015年，來自江西宜春的“趙一鳴零食”也在今年2月完成了黑蟻資本領(lǐng)投、良品鋪子跟投的1.5億元A輪融資。

　　在量販零食店一路狂飆的同時，三只松鼠、良品鋪子等傳統(tǒng)零食品牌又去哪了？它們過得怎么樣了？

　　同樣在高德地圖上搜索“三只松鼠”，發(fā)現(xiàn)其在惠州境內(nèi)只剩下3家門店，其中惠城區(qū)2家，惠陽區(qū)1家。8月28日，三只松鼠發(fā)布的2023年上半年業(yè)績顯示，今年上半年營業(yè)收入28.93億元，同比下滑了29.67%。2023年上半年，三只松鼠聯(lián)盟小店關(guān)閉222家，如今只剩316家。

　　至于良品鋪子，在惠州剩下13家門店，其中惠城區(qū)6家，博羅和惠陽分別有2家，仲愷、惠東、大亞灣分別只有1家。良品鋪子市值最高時超300億元，不過這幾年發(fā)展乏力，先是資本減持，后是負面纏身。2023年，良品鋪子第一季度大幅關(guān)閉122家門店，2022年關(guān)閉的346家店中，還有227家是虧損。

　　把這些傳統(tǒng)零食頭部品牌和如今的量販零食品牌放在一起排排站，就知道誰“高”誰“矮”了。

惠城區(qū)零食品牌數(shù)量對比

　　休閑零食的賽道，可謂三只松鼠“跌倒”、零食有鳴“吃飽”。

　　02、量販零食，為什么火了？

　　“今晚剛在零食有鳴買了兩大袋回來，確實是比超市、便利店要便宜。因為裝修、燈光、陳列等綜合效果，孩子們?nèi)ミ@里自助選零食很開心�！笔忻駰钛鄮е�孩子買了一大袋子零食。

　　價格低廉，是這些量販零食吸引人的重要因素。1.8元的罐裝百事可樂、2.4元的衛(wèi)龍大面筋、3.9元的康師傅大桶紅燒牛肉面……在這些單價低廉的零食面前，很難管住嘴、邁開腿�；ǜ�少的錢買更多的食物，誰不心動呢？如果做個對比，價格的低廉會更加直觀。

零食價格對比

　　表格中的趙一鳴零食（南壇東路店）、美宜佳（下埔總店）、711（南壇路店）均分布在橋西街道南壇片區(qū)內(nèi)，三家店在500米的范圍內(nèi)。美宜佳、711代表街頭小型便利店，麗日湖畔生活是惠州大型連鎖超市�？梢钥吹�，量販零食店里一些品類的價格相當于后三者的5-8折。疫情帶來的經(jīng)濟承壓，讓越來越多的消費者對價格更為敏感，加速了主打高性價比的零食集合店潮漲。

　　為什么這些量販零食店可以拿到更便宜的零食？記者以加盟商身份致電“零食有鳴”，其招商經(jīng)理黃飛龍表示，他們直接和廠家對接，繞過中間品牌方，“把利讓給消費者”。這樣一來，傳統(tǒng)零食模式中的市場銷售、代理商、經(jīng)銷商、零售商等多個環(huán)節(jié)層層加碼的現(xiàn)象都消失不見。

　　除了價格之外，種類多也是關(guān)鍵之處。與良品鋪子、松鼠小店幾乎只賣本品牌產(chǎn)品不同，這些零食店鋪種類齊全�！傲闶澈苊Α惫倬W(wǎng)顯示其店內(nèi)品種一般在800至1000種左右，單品數(shù)量在1600個以上，涵蓋水飲、堅果炒貨、餅干、辣條、糕點、果凍、膨化食品等。

一些量販零食店的單品數(shù)量超過1600個

　　與多種類單品對應(yīng)的記賬方式則是單個稱重。楊燕說，超市里稱重的散裝餅干、面包在這些店里可以只買一個獨立小包裝，試試也可以。“這一點讓人覺得購物沒什么壓力，不知不覺卻林林總總買一大堆�！痹诹控溋闶车�，散裝食品由收銀員直接稱重結(jié)賬。

　　不過，這會給收銀員帶來負擔。一位連鎖零食店的收銀員告訴記者，她需記住每個散稱零食的條碼，稱重得輸入條碼。“最開始也記不住，多上手幾次就好了�！庇械牧闶硹l碼不一樣，但是價格一樣，她就放在一起稱，但是得給顧客說明。另一方面，大排長龍的結(jié)賬隊伍也為店里營造了更加熱鬧的氣氛，吸引更多人來買。

大排長龍結(jié)賬的顧客

　　便宜的價格、豐富多樣的產(chǎn)品，這些都讓量販零食店深受年輕人的喜愛。根據(jù)艾媒咨詢，近七成的中國休閑食品消費者為女性，近七成的消費者月收入在5000-15000元，近八成的消費者年齡集中在22-40歲。

　　除了價格、種類，這些量販零食店還注重選址。零食有鳴招商經(jīng)理黃飛龍表示，店鋪地址需要公司的專業(yè)團隊來評估，公司會提供符合標準的店鋪。如果加盟商自己選中了店鋪，若未通過評估，加盟商也不能開業(yè)。

　　在惠州，這些量販零食店通常在社區(qū)附近。這既可以更加方便地觸達消費者，讓他們不用再跑到大型商超就可以有多樣選擇，還可以帶來持續(xù)的人流量，降低土地租金價格。

　　以在南壇片區(qū)新開的“趙一鳴零食”為例，其500米內(nèi)有惠州市機關(guān)幼兒園、南壇小學(xué)，不遠處還有惠州市第一中學(xué)（南湖校區(qū)），持續(xù)的學(xué)生群體為店里帶來大量客流。這家店在暑假期間火熱裝修，最終搶在開學(xué)前幾天開業(yè)，也印證了這個道理。

　　為了搶占黃金地段，一些門店不惜“貼身肉搏”。在惠城區(qū)下埔路，兩家“零食艙”和“零食有鳴”相距只有數(shù)百米（圖3第20號和第36號），這兩家店的關(guān)聯(lián)公司都在今年7月注冊。記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，這樣激烈的競爭關(guān)系還發(fā)生在4對店之間，這4對店中的每兩家店同樣處于相距100米左右的范圍內(nèi)。

在惠城區(qū)下埔路，一家“零食艙”和“零食有鳴”相距不過百米

　　03、量販零食，值得入局嗎？

　　“趙一鳴零食”在南壇區(qū)域開新店的同時，距離它300米的不遠處，一家叫做“零食大明星”的店鋪正在進行最后的清倉大甩賣。門口貼著“全場食品、洗發(fā)水買一送一”的橫幅，門前也擺放著眾多商品供路人挑選。記者在走訪其他店鋪過程中，也發(fā)現(xiàn)還有4家門店已經(jīng)倒閉。

　　一片紅火的休閑零食市場，為什么會不斷有人退出？量販零食，值得入局嗎？

　　要回答這個問題，就要從成本和收入兩方面看�！傲闶秤续Q”招商經(jīng)理黃飛龍說，按照100平方米、8米門頭來預(yù)估，一家新店約需要50萬元啟動，包括3萬元的保證金、2萬元的開業(yè)籌備費、10萬元的裝修費、15萬元的設(shè)備費、20萬元的首次備貨費。如果再加上租金和店鋪轉(zhuǎn)讓費，則需要更多資金。“有的店鋪轉(zhuǎn)讓費比較貴，全部加起來需要上百萬元，低的六十七萬元也能開業(yè)。”黃飛龍說。

　　另一方面，在營業(yè)收入上，黃飛龍說“零食有鳴”綜合毛利率在22%-24%左右，高的單日營業(yè)額可以達到3萬-4萬元，需要12-18個月回本。黃飛龍給記者傳來一份加盟手冊，上面顯示根據(jù)零食有鳴各門店的數(shù)據(jù)，日均營業(yè)額大概為8000-30000元。

　　“零食很忙”官網(wǎng)則顯示，其日正常營業(yè)額10000-15000元左右，加盟商店的綜合毛利約18%左右，從開業(yè)到完全打開市場都需要6-12個月新店培育期，大概需要一年半至兩年回本。

零食很忙官網(wǎng)

　　不過，也有另外的說法。

　　加盟商劉軍曾經(jīng)加盟某品牌，他先轉(zhuǎn)了19800元頂一個名額，之后品牌方立馬派人到當?shù)剡x擇店鋪地址。等簽約租房開始裝修后，銷售就說要配貨架、物料、設(shè)備、零食，這個時候劉軍開始轉(zhuǎn)第二筆錢，十幾萬元�！昂竺鏁�逐步地這一筆那一筆，雖然已經(jīng)超了預(yù)算，但是已經(jīng)投了一半了，只能硬著頭皮繼續(xù)干。”

　　正式開業(yè)后，劉軍發(fā)現(xiàn)品牌方的承諾并沒有兌現(xiàn)。銷售告訴他有幾千個單品，“但是真正到你進貨的時候，這也沒有，那也沒有�！贝送�，他發(fā)現(xiàn)大部分產(chǎn)品不好吃，顧客基本上不會再買第二次。品牌方的承諾的月度返點也沒有兌現(xiàn)，例如進貨10萬元可返5000元。最關(guān)鍵的還是利潤，銷售宣傳的是利潤在35%—50%，但他實際算下來，僅僅超過18%。劉軍最后把店關(guān)了，在二手交易平臺賣開店設(shè)備。

量販零食店商品一覽

　　在零食加盟行業(yè)從業(yè)過，后來因銷售壓力太大而退出的招商經(jīng)理李沐雨向記者揭露了品牌方的套路。李沐雨說，公司內(nèi)部有陳列產(chǎn)品的展廳，客戶去參觀會覺得產(chǎn)品很多。等客戶真正加盟了，進貨的時候就會發(fā)現(xiàn)很多貨根本沒有，因為展廳里的產(chǎn)品都是公司在網(wǎng)上買來擺樣的。除少數(shù)商品外，公司也是從代理商那里拿貨。

　　向客戶報價之前，李沐雨就在網(wǎng)上搜這些雜牌零食的價格，略微降點價格再報給客戶�！拔覀冏约憾疾恢�道拿貨價，報價都是瞎報的，等客戶來拿貨的時候就會發(fā)現(xiàn)價格高了�！崩钽逵暾f，干這一行的人都“會說得很”。對外，她自稱為“招商經(jīng)理”，但她告訴記者，她只是“話術(shù)員”。

　　李沐雨還透露，客戶的備貨費實際是按照市場價計算，而不是出廠價�！氨热缫粌扇f元的貨品，實際上給到的貨品，價值可能就幾千塊。”李沐雨介紹，加盟合作之后，雖然會列貨物清單，但上面的價格是公司自己定的。

　　如果不是一手貨源，那些百事可樂、統(tǒng)一方便面、景田飲用水為何會那么便宜呢？李沐雨解釋，對于這些在各大商超、便利店都可以看到的“通貨”，本身進價就低，公司雖然也從代理商拿貨，但是環(huán)節(jié)更少，不需要商超便利店的條碼費、堆頭費等，所以看起來價格低。但是除這些通貨外，店里還有大量不知名的“雜牌”零食，這些零食便經(jīng)過層層加碼來到加盟商手中。

　　“產(chǎn)品少，雜，拿貨價比網(wǎng)上還高，客戶都后悔啊，但是合同都簽了，店也開了，沒法挽回了�！痹诶钽逵甑墓�司，來投訴的客戶非常多。有的客戶與招商經(jīng)理協(xié)商無果后，就被招商經(jīng)理拉黑，定金也沒拿回來。

　　一方面是四處開花的門店，另一方面是部分加盟商的疑慮�？磥恚�量販零食店在惠州也面臨機遇與風險的考驗。

　　（文中鄔雅云、楊燕、黃飛龍、劉軍、李沐雨均為化名）

　　【采寫/攝影/制圖】南方+記者 曾漢

　　【統(tǒng)籌】劉光明寶 羅銳