《不辭長(zhǎng)作惠州人》第③集 | 由惠州市委宣傳部（市政府新聞辦）出品的惠州東坡文化系列短片《不辭長(zhǎng)作惠州人》第三集“東坡寓惠之嶺南至味”正式上線啦！這一集以“美食家”這個(gè)角色為切入點(diǎn)，介紹蘇東坡來(lái)惠后發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造的獨(dú)特美食，不僅體現(xiàn)了對(duì)生活的熱愛(ài)與追求，也從蘇東坡的“食譜”中，發(fā)現(xiàn)惠州的地道風(fēng)味。該系列共有5期視頻，今日惠州網(wǎng)將陸續(xù)推出，記得“追劇”哦！

　　蘇東坡以熱愛(ài)生活著稱，而美食又是生活的重要組成部分。蘇東坡對(duì)美食的熱愛(ài)，包含了水果、竹筍、肉類、蔬菜等，本質(zhì)上是對(duì)一個(gè)地方山水和物產(chǎn)的鐘愛(ài)。

　　官場(chǎng)上的百味苦楚，官場(chǎng)之外的淡薄豁達(dá)，融進(jìn)了惠州的美食中，便成了獨(dú)具蘇東坡個(gè)性的美食之道�；葜莸奈锂a(chǎn)，與這名美食家有了交集，并產(chǎn)生了微妙的化學(xué)反應(yīng)。

　　這一集的《不辭長(zhǎng)作惠州人·東坡寓惠之嶺南至味》，以“美食家”這個(gè)角色為切入點(diǎn)，介紹蘇東坡來(lái)惠后發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造的獨(dú)特美食，不僅體現(xiàn)了對(duì)生活的熱愛(ài)與追求，也從蘇東坡的“食譜”中，發(fā)現(xiàn)惠州的地道風(fēng)味。

　　【解說(shuō)詞】

　　蘇東坡是一位詩(shī)人，也是一位美食家；而且，吃名和詩(shī)名一樣顯著。在屢屢被貶的同時(shí)，蘇東坡的美食地圖也在不斷擴(kuò)大。

　　在惠州期間，蘇東坡向人借了一小塊地做菜園子，種植蔬菜，

　　供給家庭的餐桌。

　　“我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚”。既然葷素都是飽，只吃素菜也挺好。

　　但是，他畢竟更愛(ài)吃肉啊。

　　宋人尚食羊肉，東坡沒(méi)有例外。當(dāng)時(shí)惠州市場(chǎng)上每日只供應(yīng)一頭羊，羊肉價(jià)格不菲，而東坡清貧，又身為被貶謫之人，需避免與權(quán)貴之家爭(zhēng)買有限的羊肉。

　　但對(duì)羊肉的執(zhí)念激勵(lì)著蘇東坡尋找新的美食之道。

　　羊蝎子，即羊脊骨，肉少骨多，遭人嫌棄，但勝在價(jià)格低廉，并且“骨間有微肉”。蘇東坡決心開發(fā)一種新的吃法。買回羊蝎子，焯水控干，酒浸，點(diǎn)鹽，炙烤，至骨肉微焦，再摘剔出羊脊骨間的碎肉，如同剔螃蟹肉，別有一番滋味。

　　這次在惠州的羊蝎子研制成功后，蘇東坡趕緊寫信，將食譜和心得分享給被貶謫至江西的弟弟蘇轍。

　　美食家，也總善于掌握時(shí)間的魅力。

　　蘇東坡喜愛(ài)飲酒，也善于釀酒。

　　雖然宋代明令禁止私自釀酒，但嶺南例外，法不禁私釀。

　　蘇東坡便可盡情地開展造酒的實(shí)驗(yàn)，來(lái)惠州之初，蘇東坡曾自釀桂花酒。邊飲邊嘆：“爛煮葵羹斟桂醑，風(fēng)流可惜在蠻村�！�

　　后來(lái)，蘇東坡向惠州鄉(xiāng)民討教釀酒之法，多次自釀嶺南糯米黃酒。有詩(shī)文記載的包括羅浮春、萬(wàn)家春，等等。蘇東坡有詩(shī)道，“玉粉輕黃千歲藥，雪花浮動(dòng)萬(wàn)家春�！�

　　他釀制的這些美酒，不僅與明月對(duì)飲，更與惠州當(dāng)?shù)氐摹熬朴选眰児蚕怼?/p>

　　身為美食家，自然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)時(shí)節(jié)的饋贈(zèng)。

　　荔枝，嶺南人過(guò)夏的寶物。這小顆嶺南甜果，表皮外火紅熾熱，果肉則白潤(rùn)甘美，甜潤(rùn)了東坡的心，使其慨嘆：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。

　　惠州的食物遇到東坡，總能發(fā)生有趣的化學(xué)反應(yīng):東坡魚、東坡肉、東坡豆腐……

　　美食暖胃，人情暖心，它們混合在一起，共同抵抗著人生的苦寒。人們喜愛(ài)蘇東坡，不僅因?yàn)樗��?shī)才卓著，也因?yàn)樗�總能苦中作�?lè)，在一餐一飯間，汲取靈感和力量。他是熱誠(chéng)的、可愛(ài)的，他可以是你我的朋友。