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佛山順德餐飲團走進惠州梅菜之鄉(xiāng)

探秘食材源頭 強化產(chǎn)業(yè)合作

　　惠州日報訊 （記者駱國紅 實習生梁心蕓）6月3日，應惠州市烹飪協(xié)會之邀，佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會30余名會員代表走進惠城區(qū)橫瀝矮陂梅菜基地，探秘食材源頭，強化產(chǎn)業(yè)合作，推動美食創(chuàng)新發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會會員代表在惠州市環(huán)通梅菜公司基地參觀。惠州日報記者朱金贊 攝

　　在惠州市環(huán)通梅菜公司基地，大家走進梅菜儲存?zhèn)}庫，詳細了解梅菜從種植、采摘到加工、保存的全過程。在現(xiàn)代化加工車間，先進的生產(chǎn)設備和嚴格的質(zhì)量檢測流程讓參觀的會員代表對梅菜品質(zhì)有了更直觀、更深刻的認識。佛山順德聚福名苑店長覃月坤感慨地說：“食材是餐飲的根基，走進產(chǎn)地能讓我們更直觀地了解食材特性，為菜品創(chuàng)新提供有力支撐。”

　　參觀結束后，惠州市環(huán)通梅菜公司基地負責人詳細介紹了基地的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品特色及未來規(guī)劃，并表達了與順德餐飲行業(yè)深度合作的意愿。雙方經(jīng)過深入交流，達成初步共識，未來將在食材直供、聯(lián)合研發(fā)菜品等方面開展緊密合作，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補。

　　“梅菜作為一種特色食材，在烹飪中應用廣泛，像梅菜扣肉、梅菜肉餅、梅菜餃子等美食深受消費者喜愛�！狈鹕绞许樀聟^(qū)飲食協(xié)會會長盧遠森表示，此次參觀交流活動不僅增進了順德餐飲行業(yè)對梅菜的了解，更為雙方合作搭建了橋梁。未來，佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會將以梅菜為切入點，開發(fā)出更多融合創(chuàng)新菜品，豐富順德菜的種類，滿足消費者多樣化的需求，為順德美食注入新的活力。

　　為探尋梅菜在跨地域食材搭配中的更多可能，廣東順德名廚、順德廚師協(xié)會副會長黃志均攜順德非遺美食陳村粉，結合梅菜制作特色美食。餐桌上，各種以梅菜為主料或輔料的菜肴琳瑯滿目，香氣四溢。大家圍坐一起，共享美味，紛紛對梅菜與陳村粉的創(chuàng)新搭配贊不絕口，現(xiàn)場氛圍熱烈而融洽。

　　“此次參觀交流活動旨在推動梅菜生產(chǎn)基地與順德餐飲企業(yè)建立更緊密的合作關系，拓展梅菜銷售渠道，提高其知名度和市場占有率，推動梅菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興�！被葜菔信腼儏f(xié)會會長梁富杰表示，作為粵港澳大灣區(qū)重要的“菜籃子”基地，惠州擁有梅菜、石壩胡須雞、荔枝、甜玉米等眾多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。接下來惠州市烹飪協(xié)會將充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，深耕“烹飪協(xié)會+生產(chǎn)基地+市場終端”對接模式，通過搭建產(chǎn)銷對接平臺、策劃特色食材推廣活動等舉措，持續(xù)加大惠州本土農(nóng)副產(chǎn)品的市場化、品牌化推廣力度，助力更多“惠州味道”走向大灣區(qū)餐桌，以產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為鄉(xiāng)村振興注入強勁動能。

　　惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)梅菜種植歷史悠久，享有“中國梅菜之鄉(xiāng)”的盛名，矮陂村更是惠州梅菜種植的主產(chǎn)區(qū)之一。去年，矮陂村種植梅菜超1000畝，得益于良種良法，梅菜畝產(chǎn)量顯著提高，小梅菜挑起了大產(chǎn)業(yè)。矮陂村黨總支書記、村委會主任潘漢鵬表示，今年矮陂村已爭取到上級專項扶持資金用于梅菜曬場擴建工程，通過新建標準化晾曬場地、安裝配套智能烘干設備，有效破解傳統(tǒng)晾曬受天氣影響、場地不足的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。未來將謀劃打造以梅菜文化為主題的農(nóng)業(yè)公園，規(guī)劃建設育種、種植、加工、文旅等區(qū)域，積極發(fā)展梅菜和絲苗米產(chǎn)業(yè)，持續(xù)做好“土特產(chǎn)”文章。