校園食品安全關系著廣大學生的健康成長，孩子在學校吃的東西是否健康、安全，是家長們共同關注的問題。糧油質(zhì)量監(jiān)測溯源、校領導陪餐、互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”、多部門協(xié)作監(jiān)管……為讓師生在學校吃得放心舒心更安心，惠州多措并舉扎實做好校園食品安全工作，為廣大師生筑牢食品安全防線。

　　邀請專業(yè)人士進校檢查食品安全

　　惠州中學相關負責人介紹，惠州中學目前有3個食品安全高級管理員，管理員每天都會對兩個飯?zhí)眠M行檢查。接下來學校打算再派3個老師去考證，加大管理力度�！皩W校還與惠州市食品安全管理協(xié)會合作，協(xié)會專業(yè)人士每月進校園檢查食品安全工作。學校也會邀請協(xié)會專業(yè)老師給學校全體食品從業(yè)人員進行培訓，提高食品從業(yè)人員專業(yè)知識和責任意識�！�

師生同吃一鍋飯 放心舒心更安心。

　　惠州市實驗中學相關負責人告訴記者，每天學校老師都會到食堂，和學生一起同坐一張桌，同吃一鍋飯。該校還定期舉行食堂安全管理培訓會議，開展食品安全、飲水安全隱患大排查、大整治，對學校食堂、校園超市進行食品保質(zhì)期、冷凍食品、禁用食品查驗和索票索證、臺賬檢查及加工場所、加工流程檢查。針對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，總務處當場發(fā)出整改通知書。

　　嚴管關鍵環(huán)節(jié)保證學生飲食安全

　　為全面貫徹“雙減”政策，實施午餐午休服務，全市共有11家持證學生集體用餐配送單位，為惠城、惠東、博羅、龍門、仲愷等縣（區(qū)）221家未建食堂的學校配送早餐、中餐，服務近10萬學生，由各縣（區(qū)）招投標實施，家長自愿自費訂購。

中央廚房為飲食安全保駕護航。

　　在承包博羅縣中小學校午餐的“中央廚房”某餐飲有限公司，每天生產(chǎn)11650份營養(yǎng)午餐，送至博羅縣開設了午餐午休服務的中小學校。據(jù)介紹，營養(yǎng)午餐的原料有專門的供應地，蔬菜從長寧鎮(zhèn)蔬菜基地采購，肉類向有資質(zhì)的供應商采購，佐料從知名企業(yè)采購，并確保采購、儲存、加工等各關鍵環(huán)節(jié)安全可控，保證學生的飲食安全。

　　為了讓學生吃上放心午餐，該企業(yè)設立完善的運營體系，確保從原料采購、索證索票、進貨查驗、留樣檢測到配送、餐具消毒等各個環(huán)節(jié)都保證100%安全。

　　全方位開展學校食品安全和營養(yǎng)健康培訓宣教

　　記者從市教育局了解到，惠州共有各級各類學校1707所，建有食堂的學校1092所，持證學校食堂1171家（少數(shù)學校有2個及以上食堂）。

　　2015年我市在全省率先行動，全面收回義務教育公辦學校食堂承包權，實現(xiàn)自主經(jīng)營。目前，義務教育學校和幼兒園食堂全部實行自主經(jīng)營，有1065家，占比90.9%；有106家高中、中職、高校食堂承包經(jīng)營，占比9.1%，均實行公開招投標，設置經(jīng)營準入、資質(zhì)審核和退出機制，基本為連鎖品牌餐飲企業(yè)經(jīng)營。

全市所有學校完成互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶建設。

　　2020年完成所有學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設，采用視頻監(jiān)控式、透明玻璃式、開放式以及多形式混合等方式，并推行師生“六同”（同材、同品、同價格，同時、同臺、同交流）就餐制，停辦教職工專用食堂。在采購方面，惠州嚴格實行大宗食材信息公開，學校食堂糧油實行二維碼溯源采購，肉菜建立正規(guī)、品牌、對接的采購渠道，做到食品采購“五禁五嚴”。

　　《惠州市學校食品安全和營養(yǎng)健康管理指南》今年制定印發(fā)，指導學校完善安全管理體系，推廣先進管理方法。此外，我市還全方位開展學校食品安全和營養(yǎng)健康培訓宣教。今年通過“線上+線下”“培訓+考核”，面向全市7000余名學校食品從業(yè)人員組織開展14期食品安全和營養(yǎng)健康專題講座，強化全員安全知識和技能操作水平。面向200所學校師生和家長，開展200場進校園宣教活動，全員提升食品安全和營養(yǎng)健康意識。組織開展全市第二屆學校食品安全管理員技能大賽，按照“線上海選、縣區(qū)選拔、市級決賽”的形式落實全員競技，“以賽促學、以學促用”全面提升校園食品安全管理水平。

　　多部門聯(lián)動協(xié)作落實校園食品安全監(jiān)管

　　校園食品安全需要多部門聯(lián)動協(xié)作，市教育局、市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)健局等部門不定期組成督導組到各校督導校園及校園周邊食品安全監(jiān)管工作。為做好校園食品安全監(jiān)管，惠州堅持預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的基本原則，將食品安全納入開學專項督導檢查和年度平安校園考核，每學期對全市各級各類學校食品安全工作進行1次以上全覆蓋檢查，4次以上飛行檢查，及時排查整治風險隱患，倒逼落實食品經(jīng)營主體責任。

抽檢化驗保證食品安全。

　　依托互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”智慧管理平臺，落實市、縣（區(qū)）和學校三級智能監(jiān)管，對學校食堂進行系統(tǒng)性、全程性、全面性智能監(jiān)管和大數(shù)據(jù)管理，自動督促學校落實食品安全主體責任，規(guī)范每個崗位工作標準，對存在問題即時預警預報，實現(xiàn)政府及監(jiān)管部門大數(shù)據(jù)監(jiān)管。

　　與此同時，我市還堅持民主監(jiān)督管理，學校成立由學生代表、家長委員會和教師組成的“膳委會”每月檢查后廚和陪餐，食堂提價須聽證。不定期開展“惠民查餐廳”直播進校園活動，部門、媒體檢查學校食堂情況，并通過網(wǎng)絡即時全程對社會播放。

　　惠州日報記者范文燕 通訊員羅志雄 邱慧娟 何碧蘭 張月