原標(biāo)題：

箬葉粽子又飄香
90后小伙傳承家鄉(xiāng)味

　　五月，粽子的味道勾起了人們對(duì)節(jié)日的期待。今年初，大亞灣箬葉粽子制作技藝入選第五批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。最近，大亞灣箬葉粽子制作技藝傳承人溫惠波，帶著家人一起熱熱鬧鬧地包起了粽子。這不僅是屬于節(jié)日特別的儀式感，更添一份文化傳承的意味。

　　每年賣出兩萬(wàn)多個(gè)粽子

　　咸肉粽肥而不膩，海鮮粽鮮味濃郁，灰水粽清甜Q彈……成捆成捆的箬葉粽子懸掛在溫惠波經(jīng)營(yíng)的店鋪門前，令人食欲大動(dòng)。每逢端午節(jié)前夕，街坊鄰居都會(huì)來(lái)購(gòu)買，線上訂單也是絡(luò)繹不絕，他們一家忙得不亦樂(lè)乎�！拔覀兗乙荒昴苜u出兩萬(wàn)多個(gè)粽子，特別是端午節(jié)前，很多人訂購(gòu)粽子送給親朋好友�！�

大亞灣箬葉粽子制作技藝傳承人溫惠波。

　　大亞灣箬葉粽子的制作材料主要是糯米、豬肉、蛋黃、紅豆等食材。為了突出本地的食材特色，溫惠波還別出心裁地加入鮑魚、干貝、蝦米等海鮮。制作過(guò)程繁瑣，溫惠波一家人齊心協(xié)力、分工合作，共同完成備料、清洗、浸泡、腌制、包裹、蒸煮、吊水等一系列步驟。

　　“粽子好吃的秘訣就在于食材�！睖鼗莶ㄕf(shuō)，首先要挑選新鮮的箬竹葉，提前用水清洗和浸泡，確保衛(wèi)生和增加韌性。不同口味的粽子使用的材料有所不同。以海鮮粽為例，要將糯米、紅豆等提前浸泡4到6小時(shí)，選用肥瘦相間的五花肉燜至軟爛，再加入每天一早從市場(chǎng)采購(gòu)的海鮮（鮑魚、蝦等），加入自家熬制的蔥頭油等調(diào)料反復(fù)攪拌均勻至入味，并將咸鴨蛋取出蛋黃備用。

　　準(zhǔn)備好全部材料就開(kāi)始包粽子。包好的粽子成串放入鍋中，煮至糯米完全熟透、香糯可口。剝開(kāi)一個(gè)海鮮粽，食材和糯米融合的香氣撲鼻而來(lái)。一入口，伴著箬竹粽葉的清香，感受到海鮮搭配糯米的潤(rùn)滑口感，再加上咸蛋黃和五花肉的濃郁香味，令人心滿意足、回味無(wú)窮。

　　將非遺粽子打造成節(jié)日手信

　　溫惠波是90后，從小就喜歡和家人一起制作美食，清明做艾粄，冬至做蘿卜粄，端午的粽子更是他記憶中的一抹亮色。制作粽子的技藝和配方，是從他的祖輩開(kāi)始。每逢節(jié)日，全家人圍坐在一起，一邊聊天一邊包粽子，那份親情的溫暖和節(jié)日的喜悅交織在一起，讓他倍感幸福。溫惠波說(shuō)，粽子不僅僅是一種應(yīng)節(jié)食物，更是一種情感的寄托，承載著家人團(tuán)聚的溫馨。

　　大學(xué)畢業(yè)以后，溫惠波從事電商行業(yè)。秉持著對(duì)美食制作的濃厚興趣，他在澳頭開(kāi)了一家甜品鋪。沒(méi)想到粽子這一傳統(tǒng)美食進(jìn)菜單以后，便成為店里的招牌。在經(jīng)典傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，他創(chuàng)新推出了堿水豆沙粽、板栗綠豆粽，既保留傳統(tǒng)粽子的韻味，又融入年輕人的口味偏好。

　　現(xiàn)在，溫惠波還在線上直播大亞灣箬葉粽子制作過(guò)程，讓更多人了解這門傳統(tǒng)制作技藝，吸引了不少網(wǎng)友的關(guān)注和點(diǎn)贊。他還將大亞灣箬葉粽子打造成節(jié)日手信，在線上銷售至省內(nèi)多個(gè)城市。

　　今年初，大亞灣箬葉粽子制作技藝入選第五批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。對(duì)于溫惠波來(lái)說(shuō)，這不僅僅是一門生意，更是一份對(duì)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守與傳承。他希望通過(guò)自己的努力，讓更多的人了解并喜愛(ài)上這份來(lái)自大亞灣的獨(dú)特美味。

　　文/圖 惠州日?qǐng)?bào)記者曾靜妍