原標(biāo)題：

博羅泰美串聯(lián)漁場(chǎng)與食品車(chē)間及餐廳實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展

一條魚(yú)“養(yǎng)出”富民產(chǎn)業(yè)鏈

　　夜幕降臨，博羅縣泰美鎮(zhèn)一家烤魚(yú)店內(nèi)人頭攢動(dòng)，煙火升騰，一份份烤魚(yú)散發(fā)著誘人的香氣，吸引眾多食客紛至沓來(lái)。

　　美味的烤魚(yú)背后，一條魚(yú)的奇妙之旅正在精彩上演。從樓下村魚(yú)塘的一方水域出發(fā)，這條魚(yú)一路“游弋”，“游”向粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地”）的食品車(chē)間，最終“游”上餐桌，在泰美鎮(zhèn)串聯(lián)起一條富民產(chǎn)業(yè)鏈，奏響了一曲三產(chǎn)融合發(fā)展的樂(lè)章。

　　樓下村供銷(xiāo)漁場(chǎng)每天訂單式供應(yīng)1.2萬(wàn)斤活魚(yú)

　　上午10時(shí)許，泰美鎮(zhèn)樓下村一片緊鄰東江、被竹林環(huán)抱的60畝魚(yú)塘里，魚(yú)塘管理員將魚(yú)料投入自動(dòng)投料機(jī)，瞬間，平靜的水面泛起陣陣漣漪，魚(yú)兒們像聽(tīng)到集結(jié)號(hào)一般，從四面八方迅速聚攏，歡快地爭(zhēng)食，攪得魚(yú)塘一片沸騰，生機(jī)盎然。

位于泰美鎮(zhèn)樓下村的供銷(xiāo)漁場(chǎng)按訂單進(jìn)行“訂單式”養(yǎng)殖。

　　自去年成為供銷(xiāo)漁場(chǎng)后，這片漁場(chǎng)與大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地內(nèi)的企業(yè)——廣東永寰供應(yīng)鏈管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“永寰公司”）建立合作關(guān)系，根據(jù)其訂單進(jìn)行“訂單式”養(yǎng)殖，每天向其供應(yīng)1.2萬(wàn)斤活魚(yú)。漁場(chǎng)按照訂單需求，精準(zhǔn)養(yǎng)殖叉尾魚(yú)和草魚(yú)，不僅享有養(yǎng)魚(yú)保底價(jià)的堅(jiān)實(shí)保障，在飼料供應(yīng)上也享有先供貨后結(jié)算的福利�！巴读蠙C(jī)和供氧機(jī)等設(shè)備都有相應(yīng)扶持，對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，真正實(shí)現(xiàn)無(wú)后顧之憂，只要養(yǎng)出高品質(zhì)的魚(yú)就可以了�！辈┝_縣助農(nóng)水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社相關(guān)負(fù)責(zé)人利日雙說(shuō)，供銷(xiāo)漁場(chǎng)依托合作社和永寰公司的技術(shù)支持，從魚(yú)料投喂、水質(zhì)監(jiān)測(cè)，再到出貨品控，每個(gè)環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)把控，確保每一條魚(yú)的品質(zhì)、健康與安全。

　　將整魚(yú)后廚加工環(huán)節(jié)前置到車(chē)間

　　歷經(jīng)8個(gè)月的精心培育，達(dá)標(biāo)出欄的肥魚(yú)被送往5公里外的大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地，開(kāi)啟“變身之旅”。

　　午后2時(shí)30分，一箱箱活魚(yú)抵達(dá)永寰公司的卸貨區(qū)，鮮魚(yú)通過(guò)機(jī)械傳送帶開(kāi)啟分揀流程，篩選合格的魚(yú)依次進(jìn)入工廠流水線，進(jìn)行放血、開(kāi)背、清洗、劃刀切片、腌制等十幾道精細(xì)工序。在腌制環(huán)節(jié)，永寰公司憑借先進(jìn)的技術(shù)，將24小時(shí)內(nèi)的溫度變化精準(zhǔn)控制在0.5℃范圍內(nèi)。腌制好的魚(yú)將進(jìn)行真空包裝入袋，即刻送入-50℃速凍庫(kù)，極速鎖水鎖鮮，確保其鮮味與鮮嫩口感得以留存。在這里，鮮活的魚(yú)搖身一變成為標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制菜，最后搭乘冷鏈快車(chē)奔赴全國(guó)各地。

活魚(yú)在永寰公司工廠流水線加工成標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制菜。

　　永寰公司作為眾多餐飲一線連鎖品牌的上游供應(yīng)商，自2021年落戶(hù)大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品基地以來(lái)，專(zhuān)注于優(yōu)質(zhì)冷凍水產(chǎn)品、禽肉產(chǎn)品及調(diào)理生熟產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)與流通，其中魚(yú)類(lèi)定制調(diào)理產(chǎn)品更是其拳頭產(chǎn)品。

　　永寰公司擁有1900平方米的無(wú)菌加工車(chē)間與20噸的大型急凍冷庫(kù)，年產(chǎn)能超5000噸，其生產(chǎn)的定制烤魚(yú)系列、酸菜魚(yú)系列等產(chǎn)品暢銷(xiāo)市場(chǎng)�！拔覀冄邪l(fā)的開(kāi)背調(diào)味整魚(yú)，將后廚復(fù)雜的加工環(huán)節(jié)前置到車(chē)間，不僅提升了烤魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，也為餐廳大幅節(jié)省了時(shí)間與人力成本。”永寰公司總經(jīng)理林仁真介紹。

　　開(kāi)設(shè)烤魚(yú)旗艦店串起三產(chǎn)融合

　　作為一家食品研發(fā)加工企業(yè)，永寰公司落戶(hù)泰美后逐步擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)版圖。繼與本地漁場(chǎng)合作訂單式采購(gòu)當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)后，又與本地企業(yè)合作在泰美鎮(zhèn)圩市開(kāi)設(shè)了第一家旗艦店三牧漁農(nóng)烤魚(yú)，以線下體驗(yàn)的方式，讓消費(fèi)者最直接地品嘗到泰美養(yǎng)殖、加工和烹飪出來(lái)的烤魚(yú)。

　　“我們是今年7月中旬開(kāi)業(yè)的，開(kāi)業(yè)以來(lái)，線上平臺(tái)和線下的銷(xiāo)售都很不錯(cuò)，顧客對(duì)烤魚(yú)的口味和品質(zhì)都很認(rèn)可，很多老客戶(hù)帶新客戶(hù)來(lái)�！笨爵~(yú)店負(fù)責(zé)人張承澤說(shuō)，店內(nèi)的調(diào)制類(lèi)魚(yú)品均由永寰公司直供，后廚僅需簡(jiǎn)單烹飪10分鐘，一道鮮香四溢的烤魚(yú)便能呈現(xiàn)在食客面前。

　　從一產(chǎn)到二產(chǎn)再到三產(chǎn)，從魚(yú)塘到工廠再到餐桌，這不僅是一條魚(yú)的“游弋”軌跡，更是一條魚(yú)“養(yǎng)出”的產(chǎn)業(yè)鏈，連接了農(nóng)民的希望、工廠的技藝、餐廳的美味，繪出了泰美鎮(zhèn)三產(chǎn)融合的新篇章，為鄉(xiāng)村振興注入了源源不斷的新活力與新希望。

　　文 惠州日?qǐng)?bào)記者黃桃

　　圖 惠州日?qǐng)?bào)記者湯渝杭

　　通訊員泰美宣