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文、圖/羊城晚報全媒體記者 黎秋玲
一年四季、天南地北，均能食用到美味的荔枝啦！廣東省科技廳副廳長梁勤儒7日作客“廣東民聲熱線”節(jié)目時透露，去年以來廣東積極布局，支持廣大科研人員專項攻關解決荔枝保鮮難題。目前，廣東省農科院加工所已成功突破超低溫凍眠鎖鮮技術，解決了傳統(tǒng)冷凍荔枝護色難、品質劣變快的瓶頸問題。
新鮮荔枝可以保存長達一年啦
荔枝是嶺南珍饈，因味道鮮美，深受大家喜愛。但其保鮮難題一直困擾果農和企業(yè)。
常溫下，荔枝一日色變、二日相變、三日味變，四五日后色香味俱無，就算用冰箱冷藏，最多保存3～5天。
梁勤儒表示，去年6月左右，運用超低溫凍眠鎖鮮技術，保存了二三百噸新鮮采摘的荔枝，今年陸續(xù)投放市場，解凍食用時，色澤鮮亮，口感尚佳……
運用新技術保存的荔枝色香味能維持八九成
“經過實踐證明，技術是可行的�！绷呵谌灞硎�，此項技術核心要點是，新鮮采摘的荔枝，立即進行快速預冷、減菌護色、精準包裝、速凍鎖鮮（零下35℃或以下）和凍藏保鮮等一系列處理，最大程度保護細胞組織，使其能夠實現(xiàn)周年儲存。
解凍后，凍眠荔枝色澤如新鮮荔枝般鮮紅、果肉依舊晶瑩剔透、營養(yǎng)品質能保持九成以上，滿足消費者四季享用新鮮荔枝的需求。
“去年生產的凍眠荔枝產品，目前已經在一些主要電商平臺上展開零售，根據企業(yè)反饋，消費者對這一新產品的認可度極高。有的平臺上，400克荔枝售價80多元。”廣東省科技廳農業(yè)農村處處長胡勝春表示，將進一步加強這一技術的推廣和應用，拓寬其在市場上的應用范圍和深度，以此推動荔枝產業(yè)的高質量發(fā)展。據悉，今年技術力量預計可保鮮2000噸以上的新鮮荔枝。
