校園食品安全關(guān)系著廣大學(xué)生的健康成長，孩子在學(xué)校吃的東西是否健康、安全，是家長們共同關(guān)注的問題。糧油質(zhì)量監(jiān)測溯源、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐、互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”、多部門協(xié)作監(jiān)管……為讓師生在學(xué)校吃得放心舒心更安心，惠州多措并舉扎實做好校園食品安全工作，為廣大師生筑牢食品安全防線。

　　邀請專業(yè)人士進校檢查食品安全

　　惠州中學(xué)相關(guān)負責(zé)人介紹，惠州中學(xué)目前有3個食品安全高級管理員，管理員每天都會對兩個飯?zhí)眠M行檢查。接下來學(xué)校打算再派3個老師去考證，加大管理力度�！皩W(xué)校還與惠州市食品安全管理協(xié)會合作，協(xié)會專業(yè)人士每月進校園檢查食品安全工作。學(xué)校也會邀請協(xié)會專業(yè)老師給學(xué)校全體食品從業(yè)人員進行培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員專業(yè)知識和責(zé)任意識�！�

師生同吃一鍋飯 放心舒心更安心。

　　惠州市實驗中學(xué)相關(guān)負責(zé)人告訴記者，每天學(xué)校老師都會到食堂，和學(xué)生一起同坐一張桌，同吃一鍋飯。該校還定期舉行食堂安全管理培訓(xùn)會議，開展食品安全、飲水安全隱患大排查、大整治，對學(xué)校食堂、校園超市進行食品保質(zhì)期、冷凍食品、禁用食品查驗和索票索證、臺賬檢查及加工場所、加工流程檢查。針對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，總務(wù)處當(dāng)場發(fā)出整改通知書。

　　嚴(yán)管關(guān)鍵環(huán)節(jié)保證學(xué)生飲食安全

　　為全面貫徹“雙減”政策，實施午餐午休服務(wù)，全市共有11家持證學(xué)生集體用餐配送單位，為惠城、惠東、博羅、龍門、仲愷等縣（區(qū)）221家未建食堂的學(xué)校配送早餐、中餐，服務(wù)近10萬學(xué)生，由各縣（區(qū)）招投標(biāo)實施，家長自愿自費訂購。

中央廚房為飲食安全保駕護航。

　　在承包博羅縣中小學(xué)校午餐的“中央廚房”某餐飲有限公司，每天生產(chǎn)11650份營養(yǎng)午餐，送至博羅縣開設(shè)了午餐午休服務(wù)的中小學(xué)校。據(jù)介紹，營養(yǎng)午餐的原料有專門的供應(yīng)地，蔬菜從長寧鎮(zhèn)蔬菜基地采購，肉類向有資質(zhì)的供應(yīng)商采購，佐料從知名企業(yè)采購，并確保采購、儲存、加工等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，保證學(xué)生的飲食安全。

　　為了讓學(xué)生吃上放心午餐，該企業(yè)設(shè)立完善的運營體系，確保從原料采購、索證索票、進貨查驗、留樣檢測到配送、餐具消毒等各個環(huán)節(jié)都保證100%安全。

　　全方位開展學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康培訓(xùn)宣教

　　記者從市教育局了解到，惠州共有各級各類學(xué)校1707所，建有食堂的學(xué)校1092所，持證學(xué)校食堂1171家（少數(shù)學(xué)校有2個及以上食堂）。

　　2015年我市在全省率先行動，全面收回義務(wù)教育公辦學(xué)校食堂承包權(quán)，實現(xiàn)自主經(jīng)營。目前，義務(wù)教育學(xué)校和幼兒園食堂全部實行自主經(jīng)營，有1065家，占比90.9%；有106家高中、中職、高校食堂承包經(jīng)營，占比9.1%，均實行公開招投標(biāo)，設(shè)置經(jīng)營準(zhǔn)入、資質(zhì)審核和退出機制，基本為連鎖品牌餐飲企業(yè)經(jīng)營。

全市所有學(xué)校完成互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶建設(shè)。

　　2020年完成所有學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設(shè)，采用視頻監(jiān)控式、透明玻璃式、開放式以及多形式混合等方式，并推行師生“六同”（同材、同品、同價格，同時、同臺、同交流）就餐制，停辦教職工專用食堂。在采購方面，惠州嚴(yán)格實行大宗食材信息公開，學(xué)校食堂糧油實行二維碼溯源采購，肉菜建立正規(guī)、品牌、對接的采購渠道，做到食品采購“五禁五嚴(yán)”。

　　《惠州市學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康管理指南》今年制定印發(fā)，指導(dǎo)學(xué)校完善安全管理體系，推廣先進管理方法。此外，我市還全方位開展學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康培訓(xùn)宣教。今年通過“線上+線下”“培訓(xùn)+考核”，面向全市7000余名學(xué)校食品從業(yè)人員組織開展14期食品安全和營養(yǎng)健康專題講座，強化全員安全知識和技能操作水平。面向200所學(xué)校師生和家長，開展200場進校園宣教活動，全員提升食品安全和營養(yǎng)健康意識。組織開展全市第二屆學(xué)校食品安全管理員技能大賽，按照“線上海選、縣區(qū)選拔、市級決賽”的形式落實全員競技，“以賽促學(xué)、以學(xué)促用”全面提升校園食品安全管理水平。

　　多部門聯(lián)動協(xié)作落實校園食品安全監(jiān)管

　　校園食品安全需要多部門聯(lián)動協(xié)作，市教育局、市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)健局等部門不定期組成督導(dǎo)組到各校督導(dǎo)校園及校園周邊食品安全監(jiān)管工作。為做好校園食品安全監(jiān)管，惠州堅持預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的基本原則，將食品安全納入開學(xué)專項督導(dǎo)檢查和年度平安校園考核，每學(xué)期對全市各級各類學(xué)校食品安全工作進行1次以上全覆蓋檢查，4次以上飛行檢查，及時排查整治風(fēng)險隱患，倒逼落實食品經(jīng)營主體責(zé)任。

抽檢化驗保證食品安全。

　　依托互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”智慧管理平臺，落實市、縣（區(qū)）和學(xué)校三級智能監(jiān)管，對學(xué)校食堂進行系統(tǒng)性、全程性、全面性智能監(jiān)管和大數(shù)據(jù)管理，自動督促學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范每個崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，對存在問題即時預(yù)警預(yù)報，實現(xiàn)政府及監(jiān)管部門大數(shù)據(jù)監(jiān)管。

　　與此同時，我市還堅持民主監(jiān)督管理，學(xué)校成立由學(xué)生代表、家長委員會和教師組成的“膳委會”每月檢查后廚和陪餐，食堂提價須聽證。不定期開展“惠民查餐廳”直播進校園活動，部門、媒體檢查學(xué)校食堂情況，并通過網(wǎng)絡(luò)即時全程對社會播放。

　　惠州日報記者范文燕 通訊員羅志雄 邱慧娟 何碧蘭 張月