香氣充沛濃郁，酒體細膩醇厚，酒味清香甘甜……在博羅縣柏塘鎮(zhèn)，一款“不知春”山茶啤酒成為游客的“桌寵”。這款融合了柏塘山茶的精釀啤酒，有著特有的柏塘味道，是鄉(xiāng)愁與潮流的結合體。
把家鄉(xiāng)的味道與潮主題完美融合，這是柏塘青年在鄉(xiāng)村振興中不斷探索與嘗試的創(chuàng)新。這款山茶啤酒的創(chuàng)始人叫巫桂清，是柏塘鎮(zhèn)一名土生土長的90后青年。2019年，回鄉(xiāng)后的巫桂清，帶領團隊研制配方、打磨產品，反復嘗試，最終成功推出山茶啤酒，讓家鄉(xiāng)味道逐漸走進城市的小酒館、餐吧、咖啡廳等現代化場所，有了“潮范兒”。
“不知春”山茶啤酒在“坑蜢釀造”上市，受到游客喜愛。
探索
潛心鉆研 初涉精釀成果初顯
萬畝茶園、百年古欖園、最美農村公路、百里茶香鄉(xiāng)村振興示范帶……說起柏塘鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村振興，這些名詞就會冷不丁地占據腦海。近年來，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的不斷實施，柏塘城鄉(xiāng)面貌煥然一新，新氣象、新業(yè)態(tài)，孕育著新希望。
這吸引著許多柏塘青年回流創(chuàng)業(yè)，巫桂清就是其中一個。因為喜歡鉆研精釀啤酒和精釀文化，巫桂清大學畢業(yè)后就積極探索精釀啤酒的釀制。前幾年，他和幾個年輕人一起在柏塘鎮(zhèn)成立了“坑蜢釀造”工作室，開始了在家鄉(xiāng)的精釀創(chuàng)業(yè)之旅。
巫桂清告訴記者，精釀啤酒區(qū)別于一般啤酒，在原料搭配、發(fā)酵過程等方面把控都十分嚴格，每個細節(jié)都需要釀造者沉得下心思、耐得住打磨。也正因嚴格的工序，精釀啤酒具有醇厚、風味多變、口感新鮮等眾多優(yōu)點，與普通啤酒迥異，具有廣闊的發(fā)展前景。
巫桂清在嘗試精釀柏塘山茶啤酒。
盡管如此，但精釀啤酒對于很多人來說是新鮮事物。雖然近年來逐漸流行于城市青年群體，但一直處于比較小眾的狀態(tài)，在毫無精釀受眾基礎的鄉(xiāng)鎮(zhèn)做這件事情更是難度加倍。巫桂清選擇迎難而上！耙⒆、要突破必須有叫得響的口碑產品！庇谑牵麕ьI團隊從比較大眾口味的小麥啤酒起步，琢磨提升釀造工藝，到后來逐步攻堅渾濁IPA、世濤啤酒，還出品了“野果塞松”等極具想象力的作品。
經過多年學習、鉆研和糾錯，巫桂清的團隊也逐步有了口碑優(yōu)秀的精釀啤酒作品。“只有不斷探索、嘗試，才能有更好的出路。”去年，他還在家鄉(xiāng)盤下了30畝地種植小麥，從原材料開始把關，研究提升精釀啤酒的品質。
研制
搶抓機遇 探索研釀山茶啤酒
精釀啤酒的釀造工藝逐漸“上道”之后，巫桂清也在全力拓寬產品種類，打造亮點特色品牌。柏塘鎮(zhèn)是粵港澳大灣區(qū)連片種植面積最大的茶葉產區(qū)，全鎮(zhèn)茶葉種植面積超3萬畝。跟家鄉(xiāng)很多本地農戶一樣，巫桂清家里也種茶、制茶。濃濃的家鄉(xiāng)情懷讓巫桂清一直想為柏塘山茶的推廣出一份力。
近年來，柏塘鎮(zhèn)黨委、政府全力加快推進茶產業(yè)高質量發(fā)展，著力把柏塘山茶打造成“大灣區(qū)的中國好茶”；加快推動“三產”融合發(fā)展，許多農戶通過政府的引導和支持，不僅茶葉銷售方面供不應求，山茶衍生產品“山茶春卷”“山茶月餅”等產品也陸續(xù)推出，并獲得良好的市場反饋。
“為何不嘗試精釀柏塘山茶啤酒？”這讓巫桂清看到了新機遇。從小在茶園勞作中成長的他，深知柏塘山茶滋味醇厚、清香回甘。在他看來，柏塘山茶區(qū)別于一般茶葉，這種醇厚回甘的滋味會在啤酒釀造發(fā)酵中呈現美妙的風味。
“不知春”山茶啤酒是鄉(xiāng)愁與潮流的結合體。
說干就干，巫桂清再次踏上了探索之路。在經歷了多次“通宵釀啤酒”的艱難經歷后，他終于把糖化、發(fā)酵等關鍵步驟融會貫通，并在反復調試后得到完美平衡。為了讓其研發(fā)的精釀山茶啤酒更具茶味道，他將其取名為“不知春”。“不知春”是茶季的一種，也是比較特別的一種，同時也象征著柏塘青年“初生牛犢不怕虎”的奮斗勇氣。
“不知春”山茶啤酒研究出來后，巫桂清團隊在惠州本地的精釀酒館舉行了幾次交流品鑒活動，也得到了從業(yè)人員的一致認可，這更堅定了巫桂清打響山茶啤酒這個招牌的信心。
賡續(xù)
續(xù)寫家鄉(xiāng)情懷 把山茶啤酒做大做強
經過精心運營，“坑蜢釀造”在當地已小有名氣，“不知春”山茶啤酒在此推出上市，受到了許多年輕游客的喜愛和好評。
這又一次給了巫桂清團隊信心。當下，巫桂清團隊正在謀劃新的釀酒配方，計劃結合博羅文旅特產，繼續(xù)釀造更多有趣有味的啤酒。另一方面，考慮整合社會資源，力爭做大做強做優(yōu)精釀啤酒產業(yè)。
走俏市場的山茶精釀啤酒不僅進一步豐富了山茶產業(yè)業(yè)態(tài)、茶文化內涵、助力了當地的茶產業(yè)發(fā)展，也成為柏塘鎮(zhèn)“三產融合”蓬勃發(fā)展的一個縮影。而今，越來越多像巫桂清一樣的年輕人選擇把夢想安放在柏塘。對于巫桂清來說，他最大的感受是，“不知春”山茶啤酒出發(fā)點是個人對發(fā)展家鄉(xiāng)特色茶產業(yè)的特殊情感，助推器是年輕人打破常規(guī)的創(chuàng)新勇氣。他希望能做出更多不同的產品，讓更多年輕人關注鄉(xiāng)村發(fā)展，參與到鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展，讓更多創(chuàng)新創(chuàng)意融入鄉(xiāng)村振興！跋Ｍ尭嗳酥，逐夢鄉(xiāng)野可以很酷，鄉(xiāng)村振興也可以很潮”。
惠報全媒體記者李燕文 侯婉怡 特約通訊員劉冠年